和丰酒楼——南北菜系的融合贯通
在成都市大丰镇附近，有着许许多多湖广生意人在这边做生意，而在大丰镇的花都大道696号上，便有一家在大丰经营多年，足以排上前三的酒楼——和丰酒楼。我们今天的主人公便是酒楼的老板：楚新怀。
1984年，楚新怀独自一人从老家湖北来到了四川成都打拼。年轻的他凭着一股闯劲，在成都北门的荷花池市场做起了百货批发的生意，在荷花池这个商圈摸爬滚打，历经风雨，先后担任了好几个商会的会长及副会长职务。也因为商会相继从事了房地产行业、金融行业等等，几多起落浮沉。楚新怀回顾往昔，以前便是做的太多太杂了，人是没有那么多精力去消耗的，现在就决定了只专注做一件事，把它做好做精。“民以食为天”，在2006年，楚新怀凭着自己的经验和眼光决定进军餐饮行业，便有了“和丰酒楼”的建立。
酒楼的选址建立便成了第一个难题，开设在哪里呢？取什么名字呢？楚新怀当时每天都在思考这个关键的问题，最后他将酒楼地址定在了离荷花池不远的大丰镇上，名字也取名为“和丰酒楼”，寓意着在大丰这片地上以和为贵，和气生财。而为什么选在大丰呢？楚新怀说起了他的家乡情结。在大丰，聚集了很多来这边务工做生意的外地人，大多数是湖北湖南广东人，而楚新怀本身也是湖北人，在这附近有着许多老乡，所以他希望能够在这个地方建立起一个场所，自己做生意的同时，也能让在异乡打拼的人们有个聚集地能够交流。酒楼内里也不止是有吃饭用餐的大厅和包厢，更有喝茶聊天的茶室。所以“和丰酒楼”，不仅仅是一家提供美味佳肴的酒楼，更是周围异乡人的情感纽带。
创业难，要把企业做好，更难。而企业要取得良好的经济效益和社会效益，更是难上加难。在成都这片餐馆酒楼林立，美食小吃遍地的土地上，“和丰酒楼”一站便是站了12年，到现在已经是大丰数一数二的有名酒楼。在竞争如此激烈，而且这几年市场经济大结构的变化以及西方饮食带来的冲击下，酒楼能够做到现在这样的成绩，必定是有它的独到之处的。既然是在四川，酒楼还是以川菜为主，在传统川菜的基础上进行一定的创新，融合各个菜系的特色，为传统川菜的麻辣更换上新的标签。而除了川菜，在“和丰酒楼”最出名的便是湖北菜了，这里有着全成都可以说最正宗、最地道的湖北菜，可以让客人感受真实自然的湖北风味，更重要的是，能够让在四川的湖北老乡们吃到一口家乡菜，能够在异乡的时候有个情感寄托，回忆起家乡的味道。在外打拼的人时不时都会有思乡情结，而思念的是家乡这个地方吗？其实不然，人是感性的，思念的是家乡的人，思念的是自己的亲人、朋友。味蕾记忆是最直接的思念方式，人从小都是吃母亲做的饭菜长大的，慢慢长大后吃的美食也是越来越多，但是回忆起来，其它食物一点印象也没有了，记忆中最深刻的还是从前母亲在灶台前不辞辛苦地为自己做的饭菜。所以酒楼地道的菜品不仅仅是希望让游子回忆起儿时母亲的味道，更是让其感受到天下母亲对儿女的无限爱意。楚新怀慢慢地讲述了酒楼的特色以及情怀。而酒楼也是承接各大生日宴，结婚宴，升学宴，谢师宴，团年宴等等，希望如果对这里的创新川菜以及地道的湖北菜感兴趣，想品尝一番的广大食客不要错过。
随着人们生活水平的提高，人们的饮食观念也在不断的改变，不再是像以前追求大鱼大肉，而是看重于健康、养生的菜品。有基于此楚新怀对于酒楼未来的规划便是着重于养生菜品的发展。菜品主要是清淡少油，比如酒楼的菜羹，将各种蔬菜调和制成粥，绿色健康，香味经久不散，食材入口即化，吃起来柔顺弹口。特色菜品既有湖北菜、粤菜这样保持食材原味，亲近大自然本身味道的特点，也适当加入了川菜麻辣，各种调味的饮食文化。将各个菜系独特的饮食文化和精粹融会贯通，相互印证互补。通过饮食调理，保养身体、祛除疾病，根据不同人群、不同年龄段、不同体质，在各个季节选取具有一定保健作用的或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹饪加工制作出菜品。这些食物既是美味佳肴，又能养身保健，延年益寿。
1984年，楚新怀独自一人从老家湖北来到了四川成都打拼。年轻的他凭着一股闯劲，在成都北门的荷花池市场做起了百货批发的生意，在荷花池这个商圈摸爬滚打，历经风雨，先后担任了好几个商会的会长及副会长职务。也因为商会相继从事了房地产行业、金融行业等等，几多起落浮沉。楚新怀回顾往昔，以前便是做的太多太杂了，人是没有那么多精力去消耗的，现在就决定了只专注做一件事，把它做好做精。“民以食为天”，在2006年，楚新怀凭着自己的经验和眼光决定进军餐饮行业，便有了“和丰酒楼”的建立。
酒楼的选址建立便成了第一个难题，开设在哪里呢？取什么名字呢？楚新怀当时每天都在思考这个关键的问题，最后他将酒楼地址定在了离荷花池不远的大丰镇上，名字也取名为“和丰酒楼”，寓意着在大丰这片地上以和为贵，和气生财。而为什么选在大丰呢？楚新怀说起了他的家乡情结。在大丰，聚集了很多来这边务工做生意的外地人，大多数是湖北湖南广东人，而楚新怀本身也是湖北人，在这附近有着许多老乡，所以他希望能够在这个地方建立起一个场所，自己做生意的同时，也能让在异乡打拼的人们有个聚集地能够交流。酒楼内里也不止是有吃饭用餐的大厅和包厢，更有喝茶聊天的茶室。所以“和丰酒楼”，不仅仅是一家提供美味佳肴的酒楼，更是周围异乡人的情感纽带。
创业难，要把企业做好，更难。而企业要取得良好的经济效益和社会效益，更是难上加难。在成都这片餐馆酒楼林立，美食小吃遍地的土地上，“和丰酒楼”一站便是站了12年，到现在已经是大丰数一数二的有名酒楼。在竞争如此激烈，而且这几年市场经济大结构的变化以及西方饮食带来的冲击下，酒楼能够做到现在这样的成绩，必定是有它的独到之处的。既然是在四川，酒楼还是以川菜为主，在传统川菜的基础上进行一定的创新，融合各个菜系的特色，为传统川菜的麻辣更换上新的标签。而除了川菜，在“和丰酒楼”最出名的便是湖北菜了，这里有着全成都可以说最正宗、最地道的湖北菜，可以让客人感受真实自然的湖北风味，更重要的是，能够让在四川的湖北老乡们吃到一口家乡菜，能够在异乡的时候有个情感寄托，回忆起家乡的味道。在外打拼的人时不时都会有思乡情结，而思念的是家乡这个地方吗？其实不然，人是感性的，思念的是家乡的人，思念的是自己的亲人、朋友。味蕾记忆是最直接的思念方式，人从小都是吃母亲做的饭菜长大的，慢慢长大后吃的美食也是越来越多，但是回忆起来，其它食物一点印象也没有了，记忆中最深刻的还是从前母亲在灶台前不辞辛苦地为自己做的饭菜。所以酒楼地道的菜品不仅仅是希望让游子回忆起儿时母亲的味道，更是让其感受到天下母亲对儿女的无限爱意。楚新怀慢慢地讲述了酒楼的特色以及情怀。而酒楼也是承接各大生日宴，结婚宴，升学宴，谢师宴，团年宴等等，希望如果对这里的创新川菜以及地道的湖北菜感兴趣，想品尝一番的广大食客不要错过。
随着人们生活水平的提高，人们的饮食观念也在不断的改变，不再是像以前追求大鱼大肉，而是看重于健康、养生的菜品。有基于此楚新怀对于酒楼未来的规划便是着重于养生菜品的发展。菜品主要是清淡少油，比如酒楼的菜羹，将各种蔬菜调和制成粥，绿色健康，香味经久不散，食材入口即化，吃起来柔顺弹口。特色菜品既有湖北菜、粤菜这样保持食材原味，亲近大自然本身味道的特点，也适当加入了川菜麻辣，各种调味的饮食文化。将各个菜系独特的饮食文化和精粹融会贯通，相互印证互补。通过饮食调理，保养身体、祛除疾病，根据不同人群、不同年龄段、不同体质，在各个季节选取具有一定保健作用的或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹饪加工制作出菜品。这些食物既是美味佳肴，又能养身保健，延年益寿。
