这边检药残那边等通知炒菜 让孩子们吃到放心营养餐

西昌市每月抽检4所食堂供餐学校采购的蔬菜

从今年春季学期开始，西昌市农业局农产品质量检测站将每月抽取4所学校采购的蔬菜进行检测。3月11日，西昌市对城区4所实施义务教育学生营养改善计划、采取食堂供餐的学校采购的大宗蔬菜进行了抽样检测。

与蛋奶模式供餐不一样，食堂供餐所需的食材来自各大市场，从采购到上桌，将经历怎样的过程？记者随机选择西昌市第九小学进行了调查。

采购

记下电话以便追溯

3月10日23时，西昌市滨河路菜市场在夜色中拉开了买卖大战。西昌市第九小学营养餐负责人李娅手挎黑色提包，穿梭于市场中，寻找合适的食材。“3元的营养餐，要让孩子吃得色香味俱全，要时时精打细算。”李娅说。“蒜薹怎么卖？”在一辆三轮车前，李娅停了下来。“4元一斤，一分不少。”听到对方答复，李娅用手掐了下蒜薹的根部，满意地说：“不错，挺嫩的。我要四百斤，要挑细根的。”李娅偷偷告诉记者，不讲价是因为已经询过价的那车，其他摊贩售价高2角。

把钱数给农户，李娅不忘留下农户名字——大兴乡建兴村农户张友贵。“学生吃的不能开玩笑，必须能够追溯。”李娅说，但凡用量较大的蔬菜，都来自较熟的农户，安全性较高，若遇到新卖主，也必须留下联系方式。

在市场泡了3个小时，李娅买全了11日所需的食材。

检测

4所学校送检品全合格

3月11日9时左右，西昌市第九小学把10日晚购买的蔬菜全部送到西昌市农业局农产品质量检测站进行检测，同时送检的还有西昌阳光学校、城南小学和凉山州特殊学校，共计20个农产品小样。“我们主要是检测这些农产品有机磷农药和氨基甲酸酯类农药是否超标。”西昌市农业局农产品质量监测站站长魏英说，随着春季气温上升，蔬菜的虫害发生率增加，农户用药几率增大，为了保证学生吃上放心的营养餐，从今年春季，每月将抽检城区4所学校购买的蔬菜。

检测人员从每样蔬菜上抽取部分样品捣碎后放入试管中，然后经过试剂处理、震荡、上机等步骤，40分钟后，农药残毒检测仪自动打印出检测数据。按照检测标准，农药残留抑制率在50%以下为合格，可放心食用。

9时50分，4所学校的蔬菜检测结果出来了，全部合格。检测工作人员电话告知各学校，可以放心食用当天买回的各种蔬菜。“若一旦发生问题，将及时制止学校加工食用，并根据学校进货渠道追溯源头责任。”魏英说。

加工

试吃后方能上桌

9时，西昌市第九小学学生食堂内，一大锅排骨海带已经炖得肉烂汤浓，而蒜薹、莴苣、豌豆尖、红椒这4样食材虽已全部洗净切好，却没有下锅。

10时，接到检测站通知所送蔬菜全部检测合格后，李娅下令厨房开始炒菜。

很快，香味四溢的蒜薹炒肉、红椒莴苣、豌豆尖汤悉数出锅。此时，一名老师拿着碗筷驾轻就熟地进入食堂，先查看了一遍菜的颜色，再走近闻了闻味道，最后，分别从每个菜盆里舀出一些来细品慢尝。

据介绍，这位老师是学校营养餐的试吃员，一般情况下，要等试吃老师食用饭菜30分钟后无不良反应，食堂才能将饭菜分发到各班。若有不适，则须迅速上报学校主管领导，采取安全措施阻止学生用餐。

经过了多道工序，12时30分，西昌第九小学校2793名学生吃上了热腾腾的午餐。（记者 钟美兰）